家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
フルーツとアイスクリームのグラタン |
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よく冷やしたフルーツやアイスクリームにサバイヨンソースをかけて表面をグラタンに！ フルーツの甘味や酸味、サバイヨンソースの風味や香り、 また熱い・冷たいの温度差も楽しめるデザートです。 ☆材料 サバイヨンソース 卵黄1個、グラニュー糖15g、白ワイン30cc、 生クリーム40cc、レモン1/4個 フルーツ 洋梨、キウイ、オレンジ、バナナ、ベリー類など アイスクリーム、スポンジケーキ、ミント |
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☆ワンポイント ・サバイヨンソースをかけてグラタンにする前にお皿や フルーツはよく冷やしておく、 ・アイスクりームは固く凍らせておく。 |
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☆作り方 |
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【1】 卵黄にグラニュー糖を入れて ときほぐす。白ワインを少しづつ 入れて混ぜる。 |
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【2】 １を湯煎にかけて泡立てていく。 もったりとしてきたらレモンを 絞って入れる。 湯煎からはずして冷ます。 |
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【3】 スポンジケーキを1cm幅に スライスしてハート型にカットする。 オーブンでこんがりと焼く。 |
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【4】 生クリームを5分立てにして２と 合わす。 |
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【5】 カットしたフルーツ類と アイスクリームをお皿に盛る。 ４のサバイヨンソースをかける。 |
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【6】 サラマンドル(上火のオーブン)で 表面に焼き色がつくまで焼く。 ※家庭ではオーブントースターでも 焼けます。 スポンジケーキとミントを添える。 出来上がり！ |
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