いちじくのタルト
タルトは本来、パイ生地を使って作りますが、今回はビスケットで代用しました。
家庭でも手軽に作れます。アーモンドの風味、ブルベリーの酸味、生クリームの
まろやかさと旬のイチジクがよく調和します。
☆材料(8個分)
◎アーモンドクリーム
アーモンドプードル50g、無塩バターＡ 50g、グラニュー糖50g、
卵50g(Ｍ1個分)、ラム酒少々
ビスケット(市販品)50g、無塩バターＢ25g、
生クリーム50cc、粉砂糖5g、キルシュ少々
いちじく 適量、グラニュー糖少々、コアントロー少々、
ブルーベリージャム少々
☆ワンポイント
今回は風味をよくするために３種類のリキュールをそれぞれ使いわけましたが、
ご家庭ではお好きなリキュールを使えばいいと思います。
また子供さんが召し上がるときなどはもちろん使わなくても大丈夫です。
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いちじくのタルト 作り方
★アーモンドクリームを作る。【1】ボールに無塩バターＡを入れ室温でやわらかくし
グラニュー糖を入れよく混ぜる。
アーモンドクリーム出来上がり。
フードプロセッサーにかける。
その上にアーモンドクリームを入れる。
こんがり焼き色がつき少し、膨らみます。
グラニュー糖を少しふりかけコアントローをふりかける。
７のクリームを乗せる。
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