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いちじくのタルト

季節のフランス料理の作り方

いちじくのタルト

イチジクのタルト

タルトは本来、パイ生地を使って作りますが、今回はビスケットで代用しました。
家庭でも手軽に作れます。アーモンドの風味、ブルベリーの酸味、生クリームの
まろやかさと旬のイチジクがよく調和します。

☆材料(8個分)
◎アーモンドクリーム
 アーモンドプードル50g、無塩バターA 50g、グラニュー糖50g、
 卵50g(M1個分)、ラム酒少々

ビスケット(市販品)50g、無塩バターB25g、

生クリーム50cc、粉砂糖5g、キルシュ少々

いちじく 適量、グラニュー糖少々、コアントロー少々、

ブルーベリージャム少々

☆ワンポイント
今回は風味をよくするために3種類のリキュールをそれぞれ使いわけましたが、
ご家庭ではお好きなリキュールを使えばいいと思います。
また子供さんが召し上がるときなどはもちろん使わなくても大丈夫です。

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いちじくのタルト 作り方

★アーモンドクリームを作る。
【1】ボールに無塩バターAを入れ室温でやわらかくし
グラニュー糖を入れよく混ぜる。
【2】アーモンドプードルを入れよく混ぜ、卵を入れ、軽く混ぜる。
【3】ラム酒を入れ混ぜる。
アーモンドクリーム出来上がり。
【4】ビスケットと湯煎で溶かした、無塩バターBを
フードプロセッサーにかける。
【5】セルクル型 (目玉焼きを焼くリング)に4を入れ押さえ敷き詰める。
その上にアーモンドクリームを入れる。
【6】平らにならしたら220℃のオーブンで10分焼く。
こんがり焼き色がつき少し、膨らみます。
【7】生クリームに粉砂糖を入れ泡立てる。キルシュを入れる。
【8】いちじくは皮を剥き、カットする。 (いろんな形にカットすると面白い。)
グラニュー糖を少しふりかけコアントローをふりかける。
【9】6がさめたらブルーベリージャムを塗る。
7のクリームを乗せる。
【10】8のいちじくを乗せるてミントを飾る。
イチジクのタルト

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