家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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チェリーのタルトとヨーグルトのアイスクリーム

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サクサクのタルト生地と肉厚でジューシーなアメリカンチェリーがアパレイユ(卵、生クリーム、グラニュー糖の生地)でひとつになります。相性のいいヨーグルトのアイスクリームを添えました。美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料(20cmのタルト型１台分) タルト生地(２台分作って1/2使用) 薄力粉150g、バター75g、卵黄１個、水20cc、塩少々重し用　小豆などアメリカンチェリー40個位、飾り用適量グラニュー糖10ｇ、キルシュ20～30cc(好みで調整) 生クリーム100cc　グラニュー糖30g　卵１個〔ヨグルトアイスクリーム〕牛乳100cc　生クリーム100cc　グラニュー糖70g　卵黄２個バニラビーンズ少々　ヨーグルト100g ミント適量
☆ワンポイント・タルト生地は分量が少ないと混ざりにくいので最低２台分は作って下さい。　(すぐに使用しない分は冷凍保存出来ます) ・生地はこねないようにさっくり合わせましょう。・生地を寝かすときは中心まで完全に冷える位が目安です。・チェリーのタルトは冷たくても温かくても美味しく食べれます。
☆作り方
◎ヨーグルトアイスクリームを作る
			１：卵黄にグラニュー糖を入れ　　白っぽくもったりするまで　　混ぜる。鍋にバニラビーンズと　　牛乳、生クリームを入れ温める。　　沸騰の手前まで過熱し　　混ぜながら卵黄に入れる。
			２：鍋に戻し弱火でトロミが　　つくまで温める。　　ボールに漉し、よく冷やす。
			３：ヨーグルトを入れよく混ぜ　　冷凍庫で固める。
			４：３をミキサーにかけ空気を、　　含ませ滑らかにする。　　容器に入れもう一度冷凍庫で　　固める。
◎タルトの生地を作る
			５：ボールにふるった小麦粉と塩、　　小さく切ったバターを入れる。
			６：手ですりつぶすように　　バターと小麦粉を混ぜ、　　サラサラとした状態にする。　　多少、ダマがあってもよい。
			７：真ん中に卵黄と水を　　混ぜたものを入れ、さっくりと　　混ぜ合わせていく。
			８：だいたい生地がまとまったら　　２等分して、ラップに包み丸く　　まとめる。冷蔵庫で寝かす。
			９：いったんラップを広げ、　　新しいラップをかぶせて　　麺棒で上からおさえて円盤状　　にする。
			10：打ち粉をした台に生地を移して　　丸く薄く延ばす。(２～３mm位)
			11：タルト型より一回り大きく　　なったらなったら麺棒で　　巻き取り型の上にのせる。
			12：生地を型の側面と角に密着　　させていく。型の上に麺棒　　を転がして型からはみだした　　生地を切り取る。冷蔵庫で　　寝かす。
			13：フォークで穴をあける。　　アルミ箔などをかぶせて、　　重し用の小豆などを載せ　　オーブンで焼く。(180℃で　　15分)
			14：重し、アルミ箔をはずして　　底の部分を２分焼く。
タルトを焼く
			15：アメリカンチェリーは２つに切り　　種をとる。グラニュー糖と　　キルシュをふりかけ冷蔵庫で　　２時間ほどおく。　　水分を拭き取り14に入れる。
			16：生クリーム、グラニュー糖、　　卵を混ぜ合わせたものを　　流す。
			17：200℃のオーブンで　　25分位焼く。　　タルトは冷ましてカットする。　　お皿に盛りアイスクリーム　　とチェリー、ミントを添える。　　完成！！

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