家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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プティシュークリーム、チョコレートソース

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シュー生地も小さく焼くと失敗が少なく簡単です。たっぷりカスタードクリームを詰めて熱いチョコレートソースでどうぞ・・・。美味しくて安心で安全な無添加、有機栽培の食材 ☆材料カスタードソース：卵黄2ヶ、グラニュー糖45g、薄力粉10g、コーンスターチ10g、牛乳200cc、バター10g、生クリーム100cc、キル酒少々シュー生地：水60cc、牛乳60cc、バター55g、塩少し、薄力粉75g、卵４個位(硬さを見て調整) チョコレートソース：牛乳30cc、生クリーム30cc、チョコレート100g、ラム酒少々イチゴ、粉糖
☆ワンポイント・カスタードソースは粉臭ささが残らないようにしっかり火を入れましょう。・シューを焼くときシューが膨らむまでオーブンを開けないようにしましょう。　(温度が下がると膨らみません。) ・チョコレートソースはあまり混ぜすぎると空気が入りツヤよく仕上がりません。
☆作り方
		１：カスタードソースを作る。　　卵黄にグラニュー糖を入れ、　　白っぽくもったりするまで　　混ぜる。
		2：コーンスターチ、薄力粉を　入れ、軽く混ぜる。
		３：２に温めた牛乳の半分を　　少しずつ入れて、混ぜる。
		４：残りの牛乳に３を戻し、　　鍋を火にかける。
		５：鍋底から絶えずかき混ぜ、　　ダマにならないように注意　　しながら充分に火を通す。
		６：冷たいバターを入れ、余熱で　　溶かしこみ、裏漉す。
		７：生クリームを軽く泡立て、　　６に最初、少量入れて、　　なじんだら残りを入れ、　　なめらかに混ぜる。
		８：キル酒を入れる。　　お好みでブランデーや　　他のリキュールなどでも・・・
		９：シュー生地をつくる。　　鍋に水、牛乳、カットした　　バター、塩を入れ、バターが　　完全に溶け沸騰したら、　　ふるった小麦粉を入れる。
		10：火にかけながら、　　木べらでよく混ぜ、生地を　　　ひとつにまとめる。
		11：鍋底に薄い膜が　　張るようになったら、　　ボールに移す。
		12：ときほぐした卵を３～４回に　　分けて入れる。　　(よく混ぜ合わせなじんだら、　　次の卵を入れる。これを　　繰り返す。)
		13：生地を木べらで持ち上げて、　　２～３秒位で下に落ちる硬さに　　調整する。
		14：絞り袋に入れ、クッキング　　シートを敷いた天板に間隔を　　置いて絞る。フォークで軽く　　押さえ形を整える。
		15：200度のオーブンで10分位　　そののち180度に下げて　　10分位焼く。
		16：さめたらカットし、８のクリーム　　を絞る。
		17：牛乳と生クリームを沸かし、　　　　刻んだチョコレートを入れる。　　しばらく放置してチョコレートが　　とけたら、ゆっくり混ぜる。　　ラム酒を入れる。(ブランデー　　やウイスキーでも・・・)
		18：お皿にイチゴ、16のシュー　　を盛り、17のチョコレート　　ソースをかける。　　イチゴに粉糖をかける。　　完成！！

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