家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
鴨のローストとりんごの赤ワイン煮のサラダ仕立て |
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もうすぐクリスマスですね！ 鴨は甘酸っぱいフルーツなどによく合います。たっぷりのサラダの野菜を クリスマスカラーの緑や赤を意識して盛り付けた、軽快で爽やかな一品です。 ☆材料(3〜4人分) 鴨胸肉1枚 りんご(サンふじ) 赤ワイン150cc、水100cc、グラニュー糖40ｇ、レモン1/4個、 塩、胡椒少々 蜂蜜さじ大さじ１、バルサミコ酢大さじ１、 オリーブオイル大さじ3、りんご煮汁大さじ3 塩、胡椒 サニーレタス、水菜、キューリ、プティトマト、パプリカ(赤、黄) レッドオニオン、ブロッコリースプラウト バジル、パセリ、オリーブオイル ピンクペッパー、アーモンドスライス、黒粒胡椒、美味しい塩 |
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☆ワンポイント ・鴨のローストの説明→鴨のオレンジソース |
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☆作り方 |
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【1】 赤ワインを沸騰させて水、 グラニュー糖、レモンを入れりんご を静かに10分くらい煮る。 そのまま冷ます。 |
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【2】 鴨の胸肉は余分な脂や筋を 取り除き皮に格子に切れ目を 入れ塩、胡椒する。 |
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【3】 フライパンで２の鴨の胸肉を焼く。 |
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【4】 鴨は焼いた後、充分に寝かして カットする。 |
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【5】 蜂蜜、バルサミコ酢、塩、胡椒、 オリーブオイル、りんごの煮汁を ボールでよく混ぜ合わせソース を作る。 バジル、パセリを水洗いして水気 を切りオリーブオイルとミキサー にかける。 |
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【6】 カットした野菜類、オーブンで 焼いたスライスアーモンドを彩り 良く盛り付け、鴨とカットしたりんご を交互に盛る。 ５の2種類のソースをかけ、ピンク ペッパー、砕いた黒胡椒、 美味しい塩を鴨の上に盛る。 出来上がり！ |
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