家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
きのこのテリーヌ |
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きのこと鶏胸肉を使ったヘルシーなテリーヌです。 今回は冷やしてオードブルにしましたが、作りたての温かい状態で 野菜などを添えてメイン料理にしてもいいですね！！ ☆材料 きのこ 椎茸、しめじ、舞茸、エリンギなど300ｇ、 鶏胸肉200ｇ、全卵1個、卵白1個、コンソメスープ50cc、 生クリーム80g、パセリのみじん切り少々 玉ねぎ、人参、セロリ合わせて100g、 バター、にんにく少々 白ワイン、オリーブオイル少々 |
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☆ワンポイント ・テリーヌの生地を作るとき鶏胸肉や卵、コンソメスープ、生クリームなど、 材料をよく冷やしておく。 ・きのこは旨みを閉じ込めるように強火でさっとソテーする。 |
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☆作り方 |
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【1】 鶏胸肉は皮や余分な脂、筋を取り １cm幅に切って、塩、胡椒して、 白ワイン、オリーブオイルをまぶしておく。 |
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【2】 玉ねぎ、人参、セロリは千切りに してさっとボイルしてざるにあけ キッチンペーパーで水気をとり、 冷ましておく。 |
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【3】 きのこ類はカットしてフライパンで オリーブオイルとバターで強火で ソテーし最後ににんにくを入れる。 |
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【4】 1の鶏胸肉をフードプロセッサーに かける。 鶏胸肉がすりつぶれたら卵を入れ 滑らかになったらコンソメスープ、 滑らかになったら生クリームと順番にかけていく。 |
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【5】 4をボールに移し2の野菜、3の きのこ、パセリのみじん切りを入れ 混ぜ合わす。 |
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【6】 薄くバターを塗った型に5を入れる。 銀ホイルで蓋をし、180℃のオーブンで湯煎にし40〜50分焼く。 |
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【7】 焼けたら冷まして、型からはずし カットしてお皿に盛る。 ソースは２種類、 泡立てた生クリームとマヨネーズを １：１で合わす。 トマトピューレとチキンブイヨンを １：１で合わす。 |
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