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スモークサーモンのミルフィーユ仕立て |
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ミルフィーユ はケーキの定番ですが、パイと材料を層にした料理もミルフィーユと呼びます。
スモークサーモン
をそのままとサワークリームで合えたものの2種類をパイ生地3枚でサンド。しっとりしたスモークサーモンとパイ生地のサクサク感を楽しむ料理。
| ☆材料 スモークサーモン パイシート サワークリーム、 生クリーム、レモン汁、パセリ微塵切り キューリ、イクラ、ラディッシュ、プティトマト、レモン セルフイユ、ディル すべて適量 |
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☆ワンポイント ・パイは伸ばしたら焼き縮みや変形を防ぐため冷蔵庫でしっかり冷やす。 ・下準備はしておいて食べる直前にパイを重ねるとサクサク感が残って良い。 |
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☆作り方 |
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【1】 パイシートを2〜3mm厚さに 伸ばし、冷蔵庫で寝かせる。 膨らみ過ぎないようにフォーク で穴をあける。 |
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【2】 スモークサーモンは丸い抜き型 をあて丸く切る。 残ったスモークサーモンは細かく 切っておく。 |
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【3】 サワークリームに塩、胡椒し 生クリーム、レモン汁を入れ 混ぜる。 2のスモークサーモンと、パセリ も入れる。 |
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【4】 1のパイを220℃のオーブンで 15〜20分焼き、冷めたら2と同じ 抜き型で1人前3枚抜く。 |
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【5】 抜き型に1枚目のパイを入れた まま3を入れ平らにしてから 2枚目のパイをのせる。 そっと型をはずす。 |
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【6】 その上に2のスモークサーモン をのせる。3枚目のパイをのせる。 |
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【7】 上にレモンと周りに野菜を 盛りつける。 ・キューリにイクラとセルフイユ。 ・ラディッシュにスモークサーモン の巻いたものとディル。 ・プティトマトに3をティースプーン ですくってのせる。 |
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