家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!

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スモークサーモンの詰め物 グレープフルーツ風味

スモークサーモンの詰め物 グレープフルーツ風味 スモークサーモンの詰め物 グレープフルーツ風味2
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海老や帆立貝を使った贅沢なポテトサラダをスモークサーモンで包み込みます。
グレープフルーツをたっぷりと添えて甘酸っぱいソースで全体をまとめた爽やかなオードブル!

☆材料 (4人分)

スモークサーモン16枚
ムキ海老10尾、帆立貝柱2個
メークイン1個、インゲン8本、パセリ
マヨネーズ適量

グレープフルーツ1個
トマト1個

蜂蜜20cc、白ワインビネガー20cc
オリーブオイル80cc、パセリ

セルフイユ

 

☆作り方
ムキ海老ボイル 帆立貝柱ボイル カットする

【1】
ムキ海老はボイル、帆立貝柱は半生程度にボイルして冷やす。
両方1cm角にカットする。
 
メークインカット メークインカットボイル 水気を切る

【2】
メークインは皮を剥き1cm角にカットして水からボイル。火が通ったらキッチンペーパーで
水気を切る。

インゲンボイル 氷水で冷やす カットする

【3】
インゲンは熱湯でボイルして氷水に取る。1cm幅にカットする。

材料をボールに入れる 詰め物出来上がり

【4】
ムキ海老、帆立貝柱、メークイン、インゲン、パセリの微塵切り、マヨネーズをボールに入れて
塩、胡椒し混ぜる。

グレープフルーツ皮を剥く 房から実を取り出す 実を取り出したグレープフルーツ

【5】
グレープフルーツは包丁で皮を剥く。房から1つづつ実を取り出す。

材料をボールで混ぜる ソースの出来上がり

【6】
蜂蜜、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜパセリを入れソースを作る。

スモークサーモンを並べる 詰め物を置く 茶巾状に包む

【7】
ラップを広げスモークサーモンを丸く広げる。中心に4の詰め物を置きラップで茶巾状に
丸める。

トマト湯剥きする 外側の果肉を切り取る 菱形にカット

【8】
トマトは湯剥きして串型に切って外側の果肉を切り取る。それを菱形にカットする。

スモークサーモンを盛る グレープフルーツを盛る トマトをのせる

【9】
お皿に7のスモークサーモンを盛る。周りにカットしたグレープフルーツ、上に菱形にカットした
トマトを盛る。

ソースをかけて出来上がり 【10】
全体に6のソースをかける。
セルフイユを飾る。

出来上がり!

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