家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
スモークサーモンの詰め物 グレープフルーツ風味 |
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海老や帆立貝を使った贅沢なポテトサラダをスモークサーモンで包み込みます。 グレープフルーツをたっぷりと添えて甘酸っぱいソースで全体をまとめた爽やかなオードブル！ ☆材料 （4人分） スモークサーモン16枚 ムキ海老10尾、帆立貝柱２個 メークイン1個、インゲン８本、パセリ マヨネーズ適量 グレープフルーツ1個 トマト１個 蜂蜜20cc、白ワインビネガー20cc オリーブオイル80cc、パセリ セルフイユ |
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☆作り方 |
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【1】 ムキ海老はボイル、帆立貝柱は半生程度にボイルして冷やす。 両方1cm角にカットする。 |
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【2】 メークインは皮を剥き1cm角にカットして水からボイル。火が通ったらキッチンペーパーで 水気を切る。 |
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【3】 インゲンは熱湯でボイルして氷水に取る。1cm幅にカットする。 |
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【4】 ムキ海老、帆立貝柱、メークイン、インゲン、パセリの微塵切り、マヨネーズをボールに入れて 塩、胡椒し混ぜる。 |
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【5】 グレープフルーツは包丁で皮を剥く。房から1つづつ実を取り出す。 |
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【6】 蜂蜜、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜパセリを入れソースを作る。 |
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【7】 ラップを広げスモークサーモンを丸く広げる。中心に4の詰め物を置きラップで茶巾状に 丸める。 |
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【8】 トマトは湯剥きして串型に切って外側の果肉を切り取る。それを菱形にカットする。 |
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【9】 お皿に７のスモークサーモンを盛る。周りにカットしたグレープフルーツ、上に菱形にカットした トマトを盛る。 |
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【10】 全体に６のソースをかける。 セルフイユを飾る。 出来上がり！ |
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