家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
焼き松茸のサラダ仕立て |
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松茸を軽く炙ってサラダ仕立てにしました。 ほんのりしょう油味のドレッシングで・・・ 松茸にスダチを絞って秋を感じます！！ ☆材料 （2人分） 松茸1本 赤、黄パプリカ 各大さじ1、トマト角切り大さじ1 エシャロット 小さじ1 白ワインビネガー 10cc、オリーブオイル 30cc、しょう油 10cc トレヴィス、アンディーブ、サラダ菜、サニーレタス 適量 メークイン、セルフィーユ 適量 |
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☆準備 ・パプリカは5mm角に切る。 ・エシャロットは微塵切りにする。 ・トマトは湯剥きして種を取り5mm角に切る。 |
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☆作り方 |
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| 1. 白ワインビネガー、オリーブオイル、しょう油、塩、胡椒をボールに入れて 混ぜてドレッシングを作る。 赤、黄パプリカ、トマト、エシャロットをドレッシングに入れる。 (エシャロットの代わりに玉ねぎでも良い。) |
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| 2. メークインは千切りにして水で洗ってキッチンペーパーで水気をふく。 180℃の油でカリカリに揚げる。塩をふっておく。 |
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トレヴィス、アンディーブなど ではなく、手に入る葉っぱ類 でもいいでしょう。 |
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| 3. トレヴィス、アンディーブ、サラダ菜、サニーレタスを一口サイズにカットする。 塩、胡椒し1のドレッシング少量であえる。 |
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| 4. 松茸は傘に包丁を入れて手でさく。網で直火で炙る。 お皿に3のサラダを盛り松茸も盛る。 |
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| 5. 1のドレッシングを全体にかける。2のメークインを上に盛る。 セルフィーユを小さくちぎってふりかける。 スダチを添える・ 出来上がり。 |
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