家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
はまぐりの3種オーブン焼き |
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はまぐりに３種類の野菜とそれぞれソースをかけたオーブン焼き。 焼いていると染み出してきたはまぐりの煮汁が殻にたまり、ぐつぐつといって なんとも食欲をそそります。上はこんがりとしていてハマグリはとても ジューシー、寒い冬に温まる一品です。 ☆材料（４人分） はまぐり 12個 白ワイン100cc、水100cc、 マヨネーズ大さじ2、はまぐりの煮汁小こさじ1、カレー粉少々 トマトソース、エスカルゴバター 適量 パン粉、粉チーズ パプリカ、ズッキーニ 、玉ねぎ、ベーコン オリーブオイル、盛り付け用の塩 |
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☆下準備 ・はまぐりは海水と同じ濃度の塩水にしばらくつけておく。 ・玉ねぎとベーコンを細く切ってバターソテーする。 ・パプリカ(赤、黄)は7〜8mm幅に切ってオリーブオイルでソテーする。 ・ズッキーニはスライスしてさっとボイルする。 |
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☆作り方 |
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【1】 はまぐりと白ワイン、水を鍋に 入れ沸騰させる。 殻が開いたら取り出す。 煮汁は漉しておく。 |
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【2】 マヨネーズにカレー粉とはまぐり の煮汁を入れて混ぜる。 |
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【3】 エスカルゴバター →参照 トマトソース →参照 を用意する。 |
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【4】 はまぐりの殻に３種類の野菜を 入れ、はまぐりをのせてそれぞれ のソースをかける。 A：玉ねぎとベーコンを入れて はまぐりをのせてトマトソースと 粉チーズ。 B：ズッキーニの上にはまぐりを のせてカレーマヨネーズをかける。 C：パプリカを入れてはまぐりをのせてエスカルゴバターとパン粉。 200℃のオーブンで5〜6分焼く。 お皿に塩を敷きその上に 盛り付ける。 |
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