家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
炙りサーモンと竹の子の木の芽風味 |
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相性の良い 竹の子 と木の芽にサーモンを合わせました。 サーモンは軽く炙ることで余分な脂が落ちて 香ばしさもプラスされ、生とは一味違った 仕上がりになります。 ☆材料(４人分) サーモン(刺身用)200g位) 竹の子 1個、糠少し 蜂蜜大さじ1、白ワインビネガー10cc、オリーブオイル30cc 木の芽(ソース用と飾り用)適量、トマト角切り適量 |
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☆作り方 |
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１：竹の子は先を斜めに落とし 糠を入れたお湯で20〜30分 串などがスーっと通るように なるまで茹でる。そのまま 茹で汁の中で冷ます。 |
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２：ボールに蜂蜜、塩、胡椒 白ワインビネガーを入れて 混ぜて、オリーブオイルを 少しづつ入れよく混ぜる。 |
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３：サーモンを５〜６cm四方の 棒状に切り、網で表面を軽く 炙る。 |
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４：氷水にとり、冷えたらよく水気 を切り、１cm位にスライスし お皿に盛る。軽く塩、胡椒 する。 |
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５：１の竹の子の皮を剥き よく水で洗う。根元の硬い ところをおとしカットする。 網で表面を軽く炙る。 |
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６：４に５の竹の子を盛る。 ２に刻んだ木の芽とトマトの 角切りを入れ上からかける。 木の芽をたたいて上に 添える。 完成！！ |
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