スモークサーモンのコルネ、
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コルネ
は「角笛」という意味で、円錐形で中にソースやクリームなどを詰めた料理やお菓子の名前に使います。
皆さんご存知の「チョココルネ」っていうパンがありますね・・・。
今回はスモークサーモンをコルネ型にして茸、海老を詰めました。
同じ材料、調理法でも形、盛り付けで見た目が変わり食欲が湧きますよ！
| ☆材料(２人分) ◎トマトとヨグルトソース ヨーグルト大さじ2、トマトピューレ大さじ2、レモン汁少々、塩、胡椒 海老４尾、椎茸、シメジ、舞茸など適量 パセリ少々、フレンチドレッシング適量 スモークサーモン６枚、サラダ菜適量 |
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☆ワンポイント ・海老、茸は茹ですぎないようにしましょう。 ・スモークサーモンはきれいな円錐形を作りましょう。 |
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☆作り方 |
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１：茸類は１cm角に切り、 お湯でさっと茹で、氷水にとる。 |
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２：海老は殻のままお湯で茹で 氷水にとる。 |
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３：パセリは微塵切りにする。 海老は殻を剥き５mm幅 に切る。茸は水気を拭き取る。 |
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４：３の海老、茸、に塩、胡椒し パセリ、ドレッシングであえる。 |
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５：ヨーグルトと、トマトピューレ、 レモン汁、塩、胡椒を混ぜ、 ソースを作る。 |
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６：スモークサーモンをコルネ状 に巻く。お皿にサラダ菜を敷き その上におき４を詰める。 |
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７：中心にもサラダ菜を盛る。 ５のソースをお皿に流す。 |
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８：完成！！ | |
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