家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！ |
サンマのマリネ、
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脂が乗った旬の サンマ をフレンチの前菜にしました。 いろいろ味の組み合わせを試してみましたが、 やはり、しょう油、生姜、大葉など和風テイストが しっくりくるようです。 ☆材料(４人分) サンマ(刺身用)２尾 玉葱1/4個、酢20cc、オリーブオイル40cc、しょう油10cc 生姜少々 人参、セロリ、キューリ 各適量 トマト、大葉 各適量 |
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| ☆下ごしらえ ・トマトは湯向きして、小さい角切りにする。 ・大葉は荒い微塵切りにする。 ☆ワンポイント ・サンマに塩、胡椒し、余分な水分を抜き味を凝縮させる。 ・材料、器などよく冷やして盛り付けましょう。 ☆作り方 |
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１：人参、セロリ、キューリは 千切りにして水にさらしたあと 水気を取っておく。 | ||
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２：サンマは３枚におろし、腹骨を 取り、中骨を抜く。 |
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３：皮を丁寧にはがす。 身のほうに塩、胡椒し、 冷蔵庫に30分程入れておく。 |
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４：玉葱をおろし金でおろし、塩、 胡椒、酢、オリーブオイル、 しょう油を混ぜながらいれる。 |
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５：生姜を細かい微塵切りにして ４に入れる。 |
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６：サンマを厚めのそぎ切りにし お皿に盛る。１の野菜も盛る。 |
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７：サンマに５のドレッシングを かけトマト、大葉を飾る。 完成！！ |
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