家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

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レバーとチキンのパテ

チキンと野菜の甘味とコクがあり
レバーが苦手な方でも美味しく食べれます。
これからの季節に美味しい赤ワインとよくあいます。

☆材料(出来上がり300ｇ) チキン腿肉120ｇ、チキンレバー100ｇ玉葱60g、人参60g、にんにく少々、赤ワイン30cc、チキンブイヨン50cc フォンドヴォー(市販の缶詰でよい)大さじ１バター80g、パセリ少々、ブランデー少々、フランスパン適量
☆ワンポイント・レバーは新鮮なもの選びよく血抜きしましょう。・レバーとチキンは煮込む前にこんがりと香ばしく焼くと仕上がりがよくなります。・フランスパンの代わりにレーズンパンもよくあいます。
☆作り方
		１：レバーは筋をとる。　　何回も水を取り替えながら　　さらし、血合いなど取り除く。
		２：鍋にオイルとにんにくを熱し　　にんにくがこんがりしてきたら　　スライスした玉葱、人参を　　炒める。
		３：余分な脂、筋をとったチキン　　と水気を拭きとったレバーに　　塩、胡椒する。チキンを　　フライパンでオイル、バターで　　表面をカリッと焼く。
		４：チキンを裏返したら、レバーを　　まわりに入れ、こんがり焼く。
		５：４のフライパンに赤ワインを入れ　　煮詰めたら２の鍋に移す。　　チキンブイヨンとフォンドヴォー　　を入れる。
		６：からめるように煮詰めていき、　　ほとんど水分がなくなる状態　　まで煮詰める。
		７：６を冷やして、バター、パセリの　　微塵切りとフードプロセッサー　　にかける。塩、胡椒で味を　　整え、香り付けにブランデー　　を入れる。
		８：Ａ)ココット型に詰める。
		９：Ｂ)ラップに細長くおき、　　丸めていってソーセージ状に　　する。
		10：Ａ)お皿に軽く焼いた　　　フランスパンとお皿に盛る。　　Ｂ)９のラップをはがしカットして　　　フランスパンの上に載せる。　　　完成！！