家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集!!

オードブル&サラダ   スープ   魚介料理   肉料理   デザート   痩せるレシピ    TOP

キスとアスパラガスの
 温かいサラダ アーモンド風味

キスとアスパラガスの温かいサラダ アーモンド風味 キスとアスパラガスの温かいサラダ アーモンド風味
スポンサードリンク



淡白で上品な味の キス に香ばしいアーモンドバターソースを
かけた温かいサラダ。アスパラガスとの相性も◎です。
前菜にしてもいいし、魚料理としても満足の一皿!

☆材料(2人分)

 ◎バルサミコソース
   蜂蜜小さじ1、バルサミコ酢、オリーブオイル各15cc、塩、黒胡椒少々

 ◎粒マスタードドレッシング
   粒マスタード小さじ1、白ワインビネガー小さじ1、オリーブオイル大さじ2

  キス3尾、
  アスパラガス 6本

  トレヴィス、アンディーブ、
  サニーレタス、トマト各適量

  バター、40g、白葱、アーモンド各適量

☆下ごしらえ

 ・トマトは湯向きして、小さい角切りにする。
 ・白葱は千切りして水にさらす。
 ・スライスアーモンドはオーブンで焼く。
 ・パセリは微塵切りにする。 

☆ワンポイント
 
 ・キスは身が薄いので焼きすぎないように、皮からこんがり焼き、
  裏返したら余熱で火を入れる。
 ・バターはーすぐに焦げるのでたえず混ぜながら色づきはじめたらすぐに
  火を止め仕上げる。

☆作り方
【1】
蜂蜜に塩、ブラックペッパー
を入れ、バルサミコ酢を
少しづつ混ぜながら入れる。
オリーブオイルを少しづつ
混ぜながら入れよく混ぜる。
【2】
トレヴィス、アンディーブ、
サニーレタスは一口大にちぎり
トマトの角切りとボールに
入れる。
粒マスタード、白ワインビネガー、
オリーブオイルを良く混ぜ
ドレッシングを作る。
【3】
2の野菜に塩、胡椒しドレッ
シングと混ぜ合わせる。
【4】
キスは3枚におろし塩、胡椒し
小麦粉をつけ、フライパンで
オイルとバターで焼く。  
【5】
皮をフライ返しなどで押さえて
パリパリに焼く。
【6】
アスパラガスは茎から下の2/3
くらいの硬い皮を剥き、塩を入れたお湯で茹でる。
【7】
バターをフライパンで熱し
きつね色になり香りが出て
きたらアーモンド、パセリを
入れる。塩、胡椒で味を整える。  
【8】
お皿に6のアスパラ、3の
サラダ、5のキス、を盛り7の
アーモンドバターソースをかける。
周りにバルサコソースをかける。
白葱、セルフイユを飾る。

完成!!

コメント受付   フランス料理のソースレシピ集   仏蘭西料理調理法用語

スポンサードリンク
家庭で作るオシャレな
フランス料理 レシピ集
フランス料理豆知識 料理の基本・技法など フランス料理用語集
食材を探す 調理器具を探す ダイエットレシピ 旅行・チケット

Copyright(C) 2008  家庭で作るオシャレなフランス料理 All Rights Reserved