家庭で作るオシャレなフランス料理レシピ集！！

オードブル＆サラダ　　　スープ　　　魚介料理　　　肉料理　　　デザート　　　痩せるレシピ　　　 TOP

カツオとなすのサラダ、ニンニクマヨネーズ

スポンサードリンク

なすとカツオをにんにく風味で・・・ ☆材料(2人前) カツオ適量、なす1個レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、しょう油大さじ1 ニンニク、みょうが、ねぎ、玉ねぎ適量マヨネーズ：卵黄1ヶ、フレンチマスタード大さじ1、白ワインビネガー10cc、サラダオイル100cc、塩。胡椒、ニンニク少々プティトマト適量
☆ワンポイント・カツオはしっかり塩、胡椒し味をつけましょう。・マヨネーズは市販のもので結構ですが、すこしおろしニンニクを　入れることで、風味がよくなり、この料理とよくあいます。
☆作り方
		１：なすは180℃の油で揚げる。　　揚がったら氷水に取る。
		２：皮を剥き、包丁をいれ　　扇状にする。
		３：ニンニクをスライスし　　170℃の油でカリっと揚げる。
		４：玉ねぎはスライサーで　　切り水にさらす。　　(辛みがぬけるまで)
		５：みょうが、ねぎを　　小口切りにする。
		６：マヨネーズを作る。　　ボールに卵黄、　　フレンチマスタード、　　塩、胡椒を入れる。　　白ワインビネガーを　　少しづつ入れる。
		７：サラダオイルを混ぜながら　　少しづつ入れよく混ぜる。
		８：カツオはテフロンの　　フライパンで少量の　　オリ－ブオイルで表面を　　手早く焼く。氷水に取る。
		９：アルミホイルを折り、　　三角形を作り、丸めて、絞り袋　　を作る。
		10：7のマヨネーズに　　おろしたニンニクを混ぜ、　　絞り袋に入れる。
		11：8のカツオをカットし、　　表面に塩、胡椒し、　　オリーブオイル、レモン汁、　　しょう油をかける。
		12：お皿に2のなす、11のカツオ　　4、5の野菜を盛る。
		13：周りにプティトを飾り10の　　ニンニクマヨネーズを絞る。
		14：3のニンニクチップを　　飾る。　　完成！！