魚介類のサラダ、イチゴソース |
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イチゴ
はドレッシングにしても美味しいです。鮮やかな色合いで、甘味のある海老や帆立など魚介類によくあいます。
| ☆材料(４人分) イチゴ 50g、レモン1/4個、オリーブオイル10g ヴァージンオリーブオイル適量 海老３尾、帆立３個、蛤６個 レタス、サニーレタス、ラディッシュ、ブロッコリーの芽 各適量 |
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☆ワンポイント ・イチゴは熟した赤い物を選びましょう。 ・魚介類は茹ですぎないようにしましょう。 |
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☆作り方 |
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１：お湯に※(野菜の切り端)と 塩を入れ海老と帆立を 茹でる。 ハマグリは白ワインで蒸す。 ※玉葱、人参、レモン、パセリ の軸など。お湯に甘味、 香りをつけ魚介を美味しく 茹でる。 |
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２：イチゴを裏ごしする。 |
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３：２に塩、胡椒、レモン汁、 オリーブオイルをよく混ぜ ながら入れイチゴソースを 作る。 |
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４：レタス、サニーレタスをちぎり 塩、胡椒、ヴァージンオリーブ オイルを軽く混ぜあわせる。 お皿に盛る。 |
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５：皮を剥いた海老、スライスした 帆立、殻からはずした蛤に 塩、胡椒しヴァージン オリーブオイルをふりかける。 ４のお皿に盛る。 |
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６：ブロッコリーの芽、ラディッシュ を飾り、３のイチゴソースを かける。 完成！！ |
オードブルの材料は・・・ナチュラルフード市場
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