柚子のムース、抹茶アイスと
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有機酸がが多く含まれてます。そのどちらも使い
柚子のムース
にしました。肌荒れや冷え性にきき、疲労回復効果もあります。ちょっと和風っぽく抹茶アイスを添えて・・・
| ☆材料 10人前 ●柚子ムース 牛乳100cc、グラニュー糖40g、ゼラチン１枚(７gのもの) 生クリーム150cc、柚子絞り汁1.5個分(20cc位) ●抹茶シガレット バター3０g、粉糖40ｇ、卵白1個分、アーモンドパウダー10g 薄力粉20g、抹茶粉末5g ●抹茶アイス(市販のもの)、イチゴ 適量 |
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| ☆柚子ムースを作る | |||
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【１】 柚子は皮をすりおろす。 果汁を絞リ、漉しておく。 | |
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【２】 牛乳とグラニュー糖を沸かし 水でふやかしたゼラチンを 入れる。ボールに漉して氷水に あてて冷やす。 | |
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【３】 生クリームを８分立てにし 柚子の絞り汁と冷えて固まり かけた(２)をいれる。 |
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【４】 泡だて器でなめらかに混ぜ、 プリンカップに入れ、冷蔵庫で 冷やし固める。 |
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| ☆抹茶シガレットを作る | |||
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【５】 ボールにバターを入れ柔らかくし 粉糖をいれよく混ぜる。 滑らかになったら卵白を２回に 分けて混ぜながら入れる。 |
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【６】 アーモンドパウダー、薄力粉 抹茶粉末をそれぞれふるって 入れ滑らかになるまで混ぜる。 冷蔵庫で最低30分位寝かす。 |
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【７】 パイ皿などにオイルを薄く塗り (６)の生地を丸く薄く広げる。 190度のオーブンでまわりが きつね色になるまで焼き熱い うちに箸などに巻きつける。 |
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| ☆盛り付け | |||
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【８】 (４)を一瞬お湯につけお皿に抜く。 |
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【９】 すりおろした柚子の皮をムース にかける。 抹茶アイス、シガレットを盛り 粉糖をかける。イチゴを添える。 完成！！ |
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