柚子のムース、抹茶アイスとシガレットを添えて ・・・
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柚子のムース、抹茶アイスとシガレットを添えて！ |
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柚子は果皮にビタミンCが多く含まれ、果汁にはクエン酸など 有機酸がが多く含まれてます。そのどちらも使い 柚子のムース にしました。 肌荒れや冷え性にきき、疲労回復効果もあります。 ちょっと和風っぽく抹茶アイスを添えて・・・ ☆材料 10人前 ●柚子ムース 牛乳100cc、グラニュー糖40g、ゼラチン１枚(７gのもの) 生クリーム150cc、柚子絞り汁1.5個分(20cc位) ●抹茶シガレット バター3０g、粉糖40ｇ、卵白1個分、アーモンドパウダー10g 薄力粉20g、抹茶粉末5g ●抹茶アイス(市販のもの)、イチゴ 適量 |
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| ☆柚子ムースを作る | |||
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【１】 柚子は皮をすりおろす。 果汁を絞リ、漉しておく。 | |
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【２】 牛乳とグラニュー糖を 沸かし水でふやかした ゼラチンを入れる。 ボールに漉して氷水 にあてて冷やす。 | |
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【３】 生クリームを８分立てにし 柚子の絞り汁と冷えて 固まりかけた(２)をいれる。 |
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【４】 泡だて器でなめらかに 混ぜ、プリンカップに入れ、 冷蔵庫で冷やし固める。 |
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| ☆抹茶シガレットを作る | |||
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【５】 ボールにバターを入れ 柔らかくし粉糖をいれよく 混ぜる。 滑らかになったら卵白を ２回に分けて混ぜながら 入れる。 |
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【６】 アーモンドパウダー、 薄力粉、抹茶粉末を それぞれふるって入れ、 滑らかになるまで混ぜる。 冷蔵庫で最低30分位寝かす。 |
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【７】 パイ皿などにオイルを薄く 塗り(６)の生地を丸く薄く 広げる。 190度のオーブンでまわりが きつね色になるまで焼き 熱いうちに箸などに巻きつける。 |
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| ☆盛り付け | |||
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【８】 (４)を一瞬お湯につけ お皿に抜く。 |
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【９】 すりおろした柚子の皮を ムースにかける。 抹茶アイス、シガレットを盛り 粉糖をかける。イチゴを 添える。 完成！！ |
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