イチジクの赤ワイン煮とゴマのプリン/
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イチジクの赤ワイン煮とゴマのプリン |
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濃厚な中にも赤ワインとレモンの酸味が香り、爽やかな イチジクの赤ワイン煮 香ばしくクリーミーなゴマのプリンと合わせた大人のデザートです。 ☆材料(８人分) 赤ワイン400cc グラニュー糖80g レモン１個 イチジク８個 コーンスターチ少々 生クリーム150cc 牛乳100cc グラニュー糖30g ゼラチン７g 練りゴマ30g ミント ゴマ 適量 |
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☆ワンポイント ・イチジクの赤ワイン煮は冷蔵庫で半日〜１日位 寝かすと味がなじみます。 ・ゴマのプリンを型から抜くときは、型の周りを一瞬、 熱湯につけるとスルリと抜けます。 |
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☆作り方 |
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【1】 赤ワインを沸騰させ アルコール分をとばす。 グラニュー糖、レモンの輪切り を入れもう１度沸かす。 |
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【2】 皮を剥いて半分に切った イチジクを入れ３〜５分静かに 煮る。 そのままさまして冷えたら冷蔵庫 に入れる。 |
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【3】 牛乳を沸騰する手前まで温め、 水で戻したゼラチンを入れる。 練りゴマに混ぜながら入れ ボールごと氷水にあて冷やす。 |
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【4】 ３が固まりかけたらよく泡立てた 生クリームとさっくりあわす。 |
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【5】 プリンカップなどに入れ冷蔵庫で 冷やし固める。 |
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【6】 ２の煮汁を沸かして水で溶いた コーンスターチでとろみをつけ、 漉してから冷やす。 |
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【7】 お皿に５と２のイチジクを盛り ６のソースをかける。ゴマ、 ミントの葉を飾る。 完成！！ |
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