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ミモレット 18ヶ月熟成　【世界のセレブが愛するオレンジ色のチーズ！】

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ミモレット 18ヶ月熟成

目に鮮やかなオレンジ色が特徴の『ミモレット』はフランス産のチーズです。
製法としては、こちらも有名なオランダ産「エダム」とほぼ同様で、どちらも
世界中で愛されているハードチーズの傑作です。

熟成の少ないものはまだ柔らかさが残り、弾力もあるのですが、１年半もの期間
熟成されたものはしっかりと固まり、まさにハードチーズといった印象になります。
ほのかに甘い香りもしてくるようになってきて、きちんとミルク本来の美味しさや
旨みが凝縮された、最高の味わいが楽しめるでしょう。

ミモレット豆知識

原料は牛乳ですが、アナトー色素を使っているので色はオレンジ色。
大きさは20cmほどの上下がつぶれたボール状で表面はクレーターのような穴が
開いて粉を吹いています。種別はセミハードチーズ、またはハードチーズに分類。

ミモレットはチーズダニが住み着いており、ダニの力で熟成するチーズです。
外皮の穴はダニが食べることで作られます。

若いものは弾力があり、角切りにしてサラダなどに使われたり、薄切りにして
サンドウィッチなどにも。

1年以上たつと硬さが増してきて、硬くなるほど風味が増すといわています。
18ヶ月以上のものは、からすみにたとえられることも多く、日本酒との相性も○。

原産地はフランス北部フランドル地方だが、製法がエダムチーズと同じことから
オランダ原産とする説もある。

※2005年8月に小泉純一郎元内閣総理大臣が、衆議院解散回避の説得に訪れた
元内閣総理大臣の森喜朗に振舞い、「干からびたチーズ」と称したことで
日本では広く知られるようになりました。

鮮やかなオレンジ色 ワインはもちろん、日本酒やビールに最適♪濃厚なコクが自慢のチーズ！
『ミモレット 18ヶ月熟成』