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スペアリブのトマト煮とさつま芋のグラタン |
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スペアリブをトマトで煮る単純な煮込み料理ですが、煮詰めたバルサミコ酢を
入れることによって味を引き締めコクも補っています。
豚肉と相性の良いさつま芋をグラタンにして添えてみました！
| ☆材料（４人分） 豚スペアリブ １kg、小麦粉少々 トマトホール缶(400g)２缶 玉ねぎ１個、にんにく１かけ、オリーブオイル大さじ４ チキンブイヨン300cc バルサミコ酢40cc さつま芋 １本、岩塩少々 玉ねぎ1/4個、ベーコン2枚 バター、ミックスチーズ クレソン |
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☆下準備 ・玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 |
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☆作り方 |
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【1】 スペアリブに塩、胡椒する。 |
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【2】 １のスペアリブに小麦粉を つけてフライパンで表面を焼く。 |
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【3】 鍋で玉ねぎとにんにくを オリーブオイルでソテーし 透き通ってきたら２の スペアリブを入れる。 |
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【4】 ３の鍋にトマトホールと チキンブイヨンを入れて火にかけ 沸騰したらアクをとりながら弱火 で2時間半〜３時間くらい煮る。 |
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| 【5】 バルサミコ酢を鍋で半分の量になるまで煮詰めて４の鍋に煮上がる20分前に入れる。 スペアリブは竹串などを刺してみてすっと通るぐらいまで柔らかく煮る。 |
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【6】 さつま芋は３cmの厚さにカット して岩塩をふりかけアルミホイル で包んで180℃のオーブンで 25分〜30分焼く。 |
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【7】 さつま芋が焼けたらスプーンで くり抜く。 |
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【8】 玉ねぎとベーコンを細切りに してバターソテーする。 ７のくり抜いたさつま芋と混ぜる。 塩、胡椒で味を整える。 |
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【9】 ８を７のくり抜いたさつま芋の 皮の方に詰めてバターをのせて ミックスチーズをのせる。 200℃のオーブンで4〜5分焼く。 |
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【10】 お皿に９のさつま芋のグラタンと スペアリブを盛る。 クレソンを添える。 |
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肉市場☆肉汁が口の中にジュワーッと広がるこの旨さ!!
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